Secció patrocinada per Repsol i l’Associació d’Empresaris d’Hostaleria de la província de Taragona (AEHT)
El restaurant Miramar celebra el seu 75è aniversari el proper 21 de juny, una efemèride que el consolida com el més veterà de Cambrils. Fundat l’any 1951, el Miramar ha estat testimoni privilegiat de la transformació de Cambrils, evolucionant al mateix ritme que la vila sense perdre mai la seva essència. Entre les seves distincions, destaca un Sol Repsol.
Des dels seus inicis, el restaurant ha mantingut una estreta vinculació amb el mar, la pesca i el producte de proximitat, convertint-se en un espai emblemàtic on generacions de cambrilencs i visitants han compartit celebracions, trobades familiars i experiències gastronòmiques de qualitat.
«Els meus avis, Irene i Josep, es van deixar aconsellar bé per la senyora Eugènia, de la família Gatell, que era veïna de la meva àvia i li va dir que convertís la seva casa particular en un negoci vinculat al sector de l’hostaleria. I així va ser com van començar, amb un restaurant a baix i una pensió a la part de dalt», explica Joan Gómez, tercera generació i propietari del Miramar.
Aquest 75è aniversari representa molt més que una fita empresarial. És també el reconeixement a una trajectòria marcada per la perseverança, l’esforç i la capacitat d’adaptació, valors que han permès al Miramar mantenir-se actiu i rellevant durant tres quarts de segle. Joan Gómez és ADN Miramar, ell va començar amb 15 anys a treballar al restaurant amb els seus pares «la clau personalment per mi és sentir sempre aquella adrenalina just quan comença el servei. Atendre bé el client amb professionalitat i educació són pilars que ens caracteritzen generació rere generació, precisament per fer sentir els clients com si estiguessin a casa seva».
Una qualitat reconeguda
Durant aquest temps el restaurant ha contribuït de manera decisiva a projectar la reputació gastronòmica de Cambrils, una destinació reconeguda arreu per la qualitat de la seva cuina. «Els reconeixements ens ha vingut sense buscar-ho, evidentment que ens ha agradat obtenir-los, ja que això vol dir que estem fent bé la nostra feina. Ara bé, seguim tocant de peus a terra», afirma Gómez.
La història del Miramar forma part de la història contemporània de Cambrils. El restaurant ha viscut l’evolució del barri mariner, el creixement turístic del municipi i la consolidació de la vila com a capital gastronòmica de la Costa Daurada. Aquesta vinculació emocional amb el territori l’ha convertit en un establiment especialment estimat per la ciutadania i en un dels símbols de continuïtat i autenticitat del municipi.
Durant aquests 75 anys, el Miramar ha sabut preservar el respecte per la tradició gastronòmica mediterrània alhora que ha incorporat nous llenguatges culinaris i una aposta constant per l’excel·lència. El resultat és una proposta que combina memòria, identitat i innovació. «Tenim una carta molt ben definida, per exemple els llagostins a la taronja ens els demana molta gent perquè saben que és un clàssic de la casa, un peix salvatge al forn, els tàrtars i carpaccios també ens identifiquen. Som un restaurant de producte i ens agrada assessorar als comensals», apunta Gómez.
Actualment l’equip del restaurant Miramar el formen una quinzena de persones, que són «la clau de la balança és ser conscients de la importància de sala i cuina, ja que tots són importants per igual. Aquí els clients venen a passar una bona estona i som conscients d’això sempre», conclou Gómez.
