Una sopa de bacalao con pan, patatas y alioli, servida en dos partes y ligada a las comidas familiares de los domingos, ha vuelto a la mesa en Salou. El municipio ha recuperado esta antigua receta para reivindicar su tradición gastronómica vinculada al mar y a la pesca.
Cerca de un centenar de personas participaron el domingo en la degustación del plato en los jardines del Xalet Torremar, sede del Patronato Municipal de Turismo, en una actividad organizada con motivo de las Jornadas Europeas de Patrimonio.
La receta se ha recuperado gracias a la investigación y a los testimonios de familias salouenses que todavía conservaban su recuerdo. Su particularidad está en la forma de servirla: primero se toma la sopa con pan y, después, se comparte el bacalao acompañado de patatas y alioli.
Los cocineros Edu Cuesta y Pep Moreno, junto al pescador Jaume Gaseni, protagonizaron una demostración culinaria y un coloquio para compartir conocimientos sobre la cocina de antes y su relación con la identidad de Salou. La jornada terminó con una degustación popular de la receta recuperada.
La iniciativa pretende preservar un patrimonio que no solo se encuentra en los edificios históricos y los paisajes, sino también en los platos que se preparaban en las casas y en las costumbres transmitidas entre generaciones.
El alcalde de Salou, Pere Granados, destaca la importancia de conservar estas tradiciones y reivindica la gastronomía como parte de la identidad del municipio, cuya historia está marcada por su puerto natural y su relación con el mar.
