Jenny Mieres, alumna de la Escola d’Hostaleria de Cambrils, se ha proclamado ganadora en la categoría de cocina de la quinta edición de los premios gastronómicos Josep Lladonosa, un certamen considerado el MasterChef de los estudiantes catalanes de cocina y sala. La final se celebró el miércoles en el Palau de Pedralbes de Barcelona, con la participación de 18 concursantes (ocho de cocina y diez de sala) seleccionados por el jurado profesional, encabezado por los hermanos Torres y Pep Moreno.
Los alumnos de cocina prepararon dos recetas: un mig-raust de pollo con leche de almendras y una receta libre con arroz Bayo como ingrediente principal. En cuanto a la categoría de sala, los estudiantes se enfrentaron a cinco pruebas: servicio de mesa, tiraje y recomendación de cerveza, elaboración de un expreso, preparación de un cóctel y servicio de precisión de cava.
Bajo el lema ‘Una cocina de hace 700 años’, la quinta edición de los premios propuso un regreso a los orígenes para poner en valor las antiguas recetas de la cocina medieval catalana, documentada por Josep Lladonosa y que se remonta al año 1324 (Llibre del Sent Soví). Este año, las recetas realizadas durante las eliminatorias se extrajeron de manuscritos y libros de la Edad Media.
El jurado valoró el alto nivel de los aspirantes tras dos semifinales eliminatorias en directo, celebradas en la Escola Vedruna Gràcia de Barcelona y en la Plaça Corsini de Tarragona. En la primera semifinal, celebrada el 19 de marzo, participaron 23 candidatos de Barcelona y Girona; en la segunda, el 5 de abril, otros 14 alumnos procedentes de escuelas de Tarragona, Lleida y Andorra.
Los premios Lladonosa cuentan con el apoyo de chefs y profesionales de sala de renombre, escuelas, administraciones y empresas del sector agroalimentario. Su misión es potenciar la formación gastronómica, la alimentación saludable y la cultura del aprovechamiento. Nacieron por iniciativa de los Hermanos Torres (Cocina Hermanos Torres Barcelona, tres estrellas Michelin) como homenaje a su maestro Josep Lladonosa i Giró (Alguaire, 1938), chef, formador e historiador catalán, figura clave de la cultura gastronómica mediterránea.
