Unas 500 personas han participado este sábado al mediodía en una degustación popular de romescada de calamar en el Moll de l’Espigó de Salou. Óscar Sánchez ha preparado este plato de cocina de supervivencia que se elaboraba a bordo de las embarcaciones cuando los marineros pasaban meses en el mar. Asegura que lo aprendió del pescador salouense Joan Borràs.
“Cuando el calamar estaba bien sofrito, añadían la patata, la borra y finalmente el caldo hecho con esa misma borra… Y ya decían: ‘Haremos un romesco, haremos una romescada’. Era eso: patata con calamar y romesco. Una receta humilde, marinera y llena de la esencia de nuestro Salou”, ha explicado Sánchez.
La velada ha transcurrido en un ambiente festivo, con vecinos y visitantes haciendo cola para probar este plato. “Este acto social y popular nos conecta con nuestras raíces y nos permite recuperar la receta que utilizaban los marineros de Salou”, ha destacado el alcalde, Pere Granados.
Esta iniciativa forma parte de la Festa del Calamar de Salou, que estos días celebra su cincuenta aniversario.
