L’Ajuntament de Cambrils y la Universitat Rovira i Virgili (URV) han presentat aquest dimecres la Càtedra Cambrils de Dieta Mediterrània, que combinarà el coneixement nutricional, dietètic i gastronòmic amb la recerca en salut i situarà Cambrils com “un laboratori viu on cuina, territori, benestar i salut convergeixin”. Esdevindrà un espai de pensament i investigació aplicada que connectarà cuiners, nutricionistes, professionals sanitaris, investigadors de la salut i agents del territori, amb l’objectiu de generar coneixement útil, transferible i socialment rellevant.
“L’objectiu és posar el coneixement científic al servei de Cambrils per convertir-lo en referent en recerca i innovació al voltant de la dieta mediterrània i la salut”, ha afirmat el director de la càtedra, Jordi Salas-Salvadó.
Salas-Salvadó ha avançat el propòsit de crear l’Observatori de Salut de l’àrea Mediterrània Catalunya Sud, que ha de convertir Cambrils i el territori en l’epicentre d’un estudi per mesurar els hàbits alimentaris i l’adhesió a la dieta mediterrània de la població.
L’alcalde de Cambrils, Oliver Klein, ha assegurat, per la seva banda, que la creació de la càtedra “és un fita desitjada des de feia temps, ja que Cambrils sempre havia volgut estar més a prop de la URV”.
La subdirectora de la càtedra, Nancy Babio, ha recordat que, malgrat estar molt lligada a Catalunya, la dieta mediterrània no està garantida, ja que per exemple només el 48 % dels joves la segueixen habitualment, de manera que “hi ha molta feina i molta difusió per fer”. “És per això que aquesta càtedra és molt necessària”, ha afirmat Babio, que considera que Cambrils, per la seva tradició gastronòmica i de producte local, però també al voltant de l’esport i la salut, és l’escenari ideal per desenvolupar-la.
Aliances amb centres de recerca
Tant Salas com Babio han explicat que es buscaran aliances amb centres de recerca internacionals i que es promouran moltes activitats formatives i de divulgació per tal que la dieta mediterrània es consolidi “en la vida quotidiana de les persones”.
La creació de càtedres és una eina de col·laboració d’àmplia gamma entre la Universitat Rovira i Virgili i el seu entorn territorial, com ara empreses, institucions, fundacions, associacions, administracions o altres entitats públiques o privades que esdevenen una via de divulgació, d’impuls de desenvolupament socioeconòmic i de transferència de coneixement en una àrea d’interès comú durant un temps determinat.
El principal valor diferencial de la Càtedra Cambrils de Dieta Mediterrània i Salut rau, segons els seus responsables, “en la seva voluntat d’incorporar el criteri de salut com a eix estructural de la reflexió gastronòmica”. “No es tracta únicament d’estudiar la cuina mediterrània com a patrimoni cultural o com a recurs turístic, sinó d’analitzar-la i projectar-la com a eina de promoció de la salut individual i col·lectiva”, ha conclòs Jordi Salas-Salvadó.
