La primera edició del Festival Mar i Muntanya unirà 6 xefs cambrilencs amb 6 xefs aranesos per dialogar sobre la cuina de producte en dues jornades gastronòmiques. La primera se celebrarà del 15 al 30 d’octubre a Cambrils y la segona, de l’1 al 15 de desembre, a la Val d’Aran.
Rubén Campos (Rincón de Diego, Cambrils) s’agermanarà amb Josep Gregorio (El Portalet, Bossòst); Sergi Palacín (Hiu, Cambrils) amb César Mory (És Arraïtzes, Garòs); Xavi Martí (Casa Macarrilla 1966, Cambrils) amb Marc Nus (Era Coquèla, Vielha); Llorenç Blasco (Denver, Cambrils) amb Montse Solà (Casa Turnay, Escuñau); Damià Capafonts (Calç Tendre, Cambrils) amb Pere Graupera (Casa Irene, Arties) i Joan Llaberia (L’Original, Cambrils) amb Pere Tenllado (Casa Rufus, Gessa).
Durant la seva quinzena, el restaurant amfitrió tindrà en carta, fora de carta o menú degustació, el plat estrella del seu homònim, a més d’un plat de mar i muntanya creat conjuntament.
Les propostes reflectiran l’essència del mar i la muntanya, unint en un plat productes de totes dues terres: carn de caça, vedella, conill, carabassa o embotit de la Val d’Aran amb l’excel·lent peix i marisc provinent de la llotja de Cambrils com el rap, el llobarro, les gambes o els escamarlans.
Sis propostes gastronòmiques inèdites
El resultat de l’intercanvi serà un moll de l’os de vedella amb gamba blanca de Cambrils (Casa Macarrilla 1966 – Era Coquèla), un calamar amb peus de porc (Denver – Casa Turnay), el llobarro amb carabassa, safrà, cumquat i mandonguilles de sépia i botifarra negra (Rincón de Diego – El Portalet), un cebiche “perú-thai” de cérvol i gamba (Hiu, És Arraïtzes) un conill farcit de caragols amb llom de rap i suc del seu rostit (Calç Tendre – Casa Irene) i un caneló de cua de toro amb escamarlans (L’Original – Casa Rufus).
El Festival Mar i Muntanya està impulsat pel departament de Turisme del Conselh Generau d’Aran i el Patronat de Turisme de Cambrils.
